Meniu cu Coaste de Vită Moo Ribs

Povestea săptămânii la Afumescu!
(spune-o prietenilor ca să știe și ei cum să prindă fumul la timp))

💻 Poți comanda oricând. De luni până duminică, tot anul.

🍖 Meniul se schimbă săptămânal. Vremea, stocul de carne și inspirația pit-master-ului dictează tot.

⏱️ Se vinde în câteva minute. Pune reminder, nu glumim ❗

De joi încolo, comenzile se mută automat pentru weekendul următor, pentru că fumul are nevoie de timp să-și facă treaba.

La finalizarea comenzii, alegi direct pe site data și intervalul orar pentru ridicare.

📍 Sâmbăta, te așteptăm pe Str. Smârdan 41, Iași, între 12:00 și 14:00, cu pachetul tău sigilat și aburind.

Tot ce mai rămâne e să ridici comanda și să lași BBQ să-ți spună povestea.

CE SE ÎNTÂMPLĂ ÎNTRE TIMP 🔥

Iată cum arată o săptămână la Afumescu.

Marți.
Bucătăria miroase a piper și whiskey. Umplem zeci de metri de cârnați cu carne proaspăt tocată și condimente tex‑mex. Cârnații atârnă în șiraguri ca niște podoabe carnivore, pregătite să-și tragă primul val de fum.

Miercuri.
La trei dimineața, fum rece de fag pătrunde încet în acei cârnați. Ei nu se gătesc, doar absorb aromă. Abia la ziuă cerul se sparge în roz, iar fumul se risipește – cârnații sunt gata pentru pasul următor.

Joi – “Trim Day”.
Pe masa de inox se aliniează brisket‑uri Black Angus, coaste de vită, bucăți masive de porc. Fasonăm grăsimea până când fiecare piesă arată ca un diamant de carne. Le masăm cu rub‑ul nostru făcut în casă, sare, piper şi încă ceva secret de la Afumescu. În culise, focul mocnit lucrează la Sosul Afumescu BBQ Signature – un deliciu meșteșugit vreme de un an și jumătate până am găsit echilibrul perfect. Rezultatul? Un umami care‑ți rămâne pe papile mult după ultima îmbucătură.

Vineri.
După‑amiaza, la 15:00, brisket‑urile intră în smoker. Temperatura e blândă, 125 °C, dar timpul e lung: 14‑16 ore. Pitmaster‑ul stă de veghe toată noaptea, verifică fiecare bucată de carne la un interval bine definit, ascultând lemnul trosnind. La miezul nopții adaugă pulled pork; la ora 2 dimineața, un nou strat de lemn și un spritz cu oțet din cidru de mere. E vâltoare de mirosuri: fum, piper, carne dulceagă.

Sâmbătă, 04:00.
Se schimbă tura. Coastele de porc intră la foc. Brisket‑ul îl lăsăm la odihnit, lăsând sucurile să se redistribuie pentru textura perfectă.

Sâmbătă, 12:00.
Deschidem ușa, iar tu ești acolo. Primești punga sigilată – BBQ‑ul tău pre-comandat, afumat si muncit timp de cinci zile. Poți să pleci glonț acasă sau să iei o bere rece de la noi și să mănânci cu poftă preparatele noastre chiar atunci, înainte să se răcească. (asta dacă sunt locuri libere) Muzica curge încet din boxă, iar fumul, cel care a muncit toată săptămâna, se ridică leneș spre cer. Este locul perfect să-ți aduni prietenii și să te bucuri de experiență. De reținut că nu facem rezervări, așa că primul venit e cel care ocupă masă.

Asta e povestea fiecărei săptămâni la Afumescu – un maraton din care tu vezi doar finishul suculent.

Pune‑ți alarma. Ne vedem sâmbătă.